よし家（南千歳町）

ラーメン（味薄め）　７００円

ここのラーメンは、私なりの食べ方があります。
最初に、キャベツを海苔に包んだりして、全部食べてしまいます。
先にサラダを食べるような感覚で、お気に入りの食べ方です。

新しいラーメン店で、度々おじゃましているのは、よし家さんくらいかな。
それには、理由があります。
この店は、大きな寸胴鍋に麺を泳がしておいて、
柄の先に付いた平ザル（そば揚げ）、で麺を上げています。
ところが、新しいラーメン店のほとんどは、
縦長の小さなザル（うどんテボ）の中に麺を入れ、時々お箸で突っついています。

そば、うどん、パスタなど、麺類の基本の茹で方は、
たっぷりの湯の中で、泳がすように茹でることです。

テレビ番組で、ラーメン店の店主が、うどんテボを自分の顔の前に、力一杯振りかざして、
ポーズを取っているシーンを見かけました。
私には、それが少々滑稽に思えるのですが・・・



よし家さんには、昨年、今年とツバメが営巣いたしました。
来年もまた来てくれますように・・・
待っているんだよね、大将。